今日はちょっと珍しい仕込みをしました✨

旬の鱧から丁寧に取り出した“鱧の子”を、じっくりと塩で漬け込みます。
ぷちぷちとした食感に、旨味とほんのりした苦味が混ざる大人の味わい🍶

漬けてすぐも美味しいのですが、時間をかけて熟成させることで角が取れ、まろやかで奥深い味になります。

この塩辛、お酒との相性が抜群なんです🍶
冷酒や焼酎はもちろん、すっきりとした白ワインにも合う万能選手🥂

小鉢でちょっとずつ味わうのも⭕️
熱々ご飯にのせて贅沢にいただくのも⭕️
どんな風に登場するかは、来られた方だけが知る🫣

完成まではもう少し時間がかかりますが、その分だけ旨味もぎゅっと濃縮されます。
お店でお出しできる頃には、きっと「これだけでお酒が進む！」と言っていただけるはず🥂✨✨

解禁の日をお楽しみに〜！

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味わったことのない味に仕上がった鱧の子の塩辛
食べてみたい🙄❓