結縁の熟成肉をご賞味あれ！

仕込みます
予約のわずかな合間をみつけては、こだわりの逸品を仕込みます
黒毛和牛のみすじという部分をエイジングシートというシートでぐるぐる巻きにして。。。

あれやこれやと施したあとは。
10日間、氷漬けにして眠らせる

そーすると熟成肉独自の匂いもせずに旨味だけ増える不思議なシート

すでに結縁の熟成肉、ひうちを食べていただいた方はもうご存知ですよね

12月からの献立に登場します
是非、臭くない熟成肉をご賞味くださいませ

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