日本料理 結縁
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秋🍂

秋🍂

2023/11/08

秋🍂

まだまだ日中は暑いですが
やっと少しは涼しくなってきて
やっと少しは紅葉してきて
やっと少しは秋らしくなってきましたね💦

そのまま急に冬に突入するのかと思いました🤣

そんな暑い11月でも食材たちは秋へと、そして冬へと変わっていっています☺️

松茸🍄
松茸が高い💦💦
とにかく高い💦
さすがにランチ限定6000円のコースでの提供は無理になりました🙇
ちなみに。。。。
たくさんのお客様が勘違いされていますが
ランチからでも11000円や15000円
18000円でも20000円でもご用意は可能ですよ😊✨

秋刀魚も相変わらず高い💦
けどふっくらとした張りのある鮮度抜群の秋刀魚がいる時は仕入れます🤗
だって、美味しい食材をお客様に食べてほしいから🤩
そのためにはたまには原価を考えないことにしています🤣

黒毛和牛🐮
産地にはこだわらず精肉店のバイヤーさんと相談して
良い状態の黒毛和牛をまとめ買い💴
0℃以下に温度を保ちながら
特別な『エイジングシート』をぐるぐる巻きにして
毎日状態のチェックをしながら10日間
独特な匂いの出ない方法で熟成させています🥩
その後は57℃の温度を保ちながら3〜4時間かけて
ゆっくりじっくりと火を入れて
ふっくらしっとり、とっても柔らかく仕上げて提供します🤩
どなた様も口に入れて一言
「美味しーーーい❤️」と悶絶
あなたを一瞬で虜にします🥰✨

甘鯛✨
甘鯛の中でも最高級と言われている『白甘鯛』✨
味が違います☺️
旨みが違います☺️
赤甘鯛とは全然違います☺️
是非一度食べてみてほしいです☺️✨
言ってることを納得します☺️✨✨

他にも珍しい食材や変わった調理法などでお迎えします✨

なんだか想いが溢れてたくさん書いちゃいました💦
最後まで読んでくださり
ありがとうございます😭✨
そんな方には私から、ささやかなドリンクサービスがあったり、なかったりして。。。。🤫

ご予約の際に食べたい食材やリピート料理などありましたら遠慮なくリクエストしてきてくださいね✨✨

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